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为什么死鳝鱼、死甲鱼和烂螃蟹不能吃?
发表于:2010-9-26 14:07:30
 
 

鳝鱼、螃蟹和甲鱼的肉味鲜美、营养丰富,人们一般都喜爱吃。但购买这些东西时,一定要买活的。因为鳝鱼、螃蟹和甲鱼体内含有较多的组氨酸。组氨酸容易分解,在脱羧酶的作用下,产生组氨和类组氨物质。特别是当螃蟹、甲鱼和鳝鱼死后组氨酸分解更为迅速。它们死的时间越久,当组氨积累到一定数量时,就会造成食物中毒。所以不要吃死的鳝鱼、螃蟹和甲鱼。

来源:衣食住行网

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